음식·영양
제철 식재료와 조리 팁
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추석 음식 식중독은 상한 음식보다 실온에 둔 시간에서 옵니다 — 두 시간이 기준선입니다
9월 하순도 낮 기온이 25도를 넘습니다. 명절 음식이 상하는 지점은 조리가 아니라 보관입니다. 두 시간 규칙, 냉장·냉동 구분, 재가열 온도까지 실전 기준을 정리했습니다.
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추석 상차림 한 끼가 하루 나트륨 권장량을 넘기는 지점 — 전 몇 개부터인지 계산했습니다
명절 음식이 짜다는 말은 많지만 숫자로 보면 체감이 다릅니다. 전, 갈비찜, 토란국, 나물의 나트륨과 열량을 더해 어느 지점에서 하루치를 넘는지 계산했습니다.
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같은 음식을 먹어도 순서를 바꾸면 혈당 곡선이 달라집니다 — 명절 상 앞에서
명절에 혈당과 혈압이 흔들리는 것은 양 때문만이 아닙니다. 무엇을 먼저 입에 넣느냐가 같은 식사의 결과를 바꿉니다. 채소·단백질·탄수화물의 순서와, 국물에 숨은 나트륨.
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명절 음식이 상하는 건 셋째 날이 아닙니다 — 식힌 다음 두 시간입니다
전과 나물은 만드는 날보다 「식히는 두 시간」에 상합니다. 실온 방치 시간, 다시 데울 때의 중심온도, 남은 음식의 재가열 횟수 — 명절 주방에서 실제로 위험한 지점을 짚었습니다.
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환절기 면역 광고가 말하지 않는 것 — 이틀 점검에 225건
「면역력」은 법이 인정한 기능성 표현이 아닙니다. 식약처 이틀 점검에서 부당광고 225건. 걸러야 할 다섯 문장과 사기 전 30초 점검법을 정리했습니다.
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살모넬라 환자 67%가 8~9월 — 범인은 회가 아니라 계란입니다
살모넬라 환자의 67%가 8~9월에 나옵니다. 흔한 경로는 회가 아니라 계란 껍데기입니다. 중심온도 75도 1분, 냉장 보관의 한계, 병원에 갈 증상을 정리했습니다.
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말복 삼계탕, 국물까지 비우면 하루 나트륨의 66%입니다
삼계탕의 나트륨은 국물을 남기느냐 비우느냐로 갈립니다. 국물까지 다 마시면 하루 권장량의 66%가 한 끼에 들어옵니다. 고기가 아니라 국물입니다.
