대파 한 단을 사면 다 먹기도 전에 끝부분부터 물러지거나 냄새가 나는 경우가 많습니다. 결국 절반은 버리게 되는데, 사실 보관 방법 몇 가지만 바꿔도 훨씬 오래 싱싱하게 먹을 수 있습니다. 특히 자취를 시작한 지 얼마 안 된 사람이라면 한 번쯤 겪어봤을 고민입니다.
씻지 않고 보관하는 것이 기본입니다
대파는 씻은 뒤 보관하면 물기 때문에 무르기 쉽습니다. 흙만 살짝 털어내고 씻지 않은 상태로 보관한 뒤, 먹기 직전에 씻는 것이 신선도를 오래 유지하는 방법으로 알려져 있습니다. 특히 뿌리 쪽에 남은 흙은 수분을 머금고 있어 오히려 보관에 도움이 되므로 굳이 미리 제거할 필요가 없습니다.
세워서 냉장 보관하면 오래갑니다
대파를 눕혀서 보관하면 중력 방향으로 자라려는 성질 때문에 빨리 시들 수 있습니다. 페트병이나 우유팩을 잘라 용기로 만들고, 뿌리 쪽이 아래로 가도록 세워서 냉장 보관하면 2~3주까지도 싱싱함을 유지할 수 있습니다. 채소칸보다 문쪽 칸을 이용하면 공간을 덜 차지하면서 세워 보관하기도 수월합니다.
키친타월로 수분을 조절해 주세요
대파를 신문지나 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 헐겁게 넣어 보관하면 적정 수분을 유지하면서도 무르는 것을 늦출 수 있습니다. 밀폐를 너무 꽉 하면 오히려 수분이 갇혀 물러지기 쉬우니 통풍이 되도록 살짝 열어두는 것이 좋습니다. 키친타월이 축축해지면 하루 이틀 간격으로 새것으로 교체해 주는 것도 곰팡이를 막는 데 도움이 됩니다.
한 번에 손질해 냉동해두는 방법
자주 요리에 쓴다면 미리 송송 썰어 냉동 보관하는 것도 좋은 방법입니다. 물기를 완전히 제거한 뒤 소분해 냉동하면 국물 요리나 볶음 요리에 바로 넣어 쓸 수 있어 편리하고, 냉장 보관보다 보관 기간도 훨씬 늘어납니다. 지퍼백에 넣을 때 최대한 납작하게 펴서 얼리면 필요한 만큼만 톡톡 떼어 쓰기도 편합니다.
흰 뿌리와 파란 잎, 따로 보관하면 더 오래갑니다
대파는 흰 뿌리 부분과 파란 잎 부분의 무르는 속도가 다릅니다. 잎 부분은 상대적으로 빨리 시들기 때문에, 처음부터 흰 부분과 잎 부분을 나누어 보관하면 각각의 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
뿌리를 남겨두면 다시 키울 수 있습니다
대파 흰 뿌리 부분을 3~4cm 정도 남겨 물을 채운 컵이나 화분에 두면 새순이 다시 자라납니다. 완전히 새 대파가 되지는 않지만, 소량의 파를 요리에 곁들일 때 유용하게 쓸 수 있고, 물만 이틀에 한 번 갈아주면 되니 관리 부담도 크지 않습니다.
식재료 하나를 어떻게 보관하느냐에 따라 낭비되는 양이 크게 달라집니다. 오늘 장 봐온 대파부터 보관법을 바꿔보시는 건 어떨까요.
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